Fritto ripescato, il piatto anti-spreco di Vibo Valentia per Striscia la Notizia

Un nuovo “Piatto anti-spreco” di squisita preparazione calabrese è approdato nella rubrica di Striscia la Notizia dedicata alla buona cucina locale che “non butta via niente”. L’inviato Luca Galtieri, è tornato in Calabria, questa volta a Vibo Valentia, dove ha incontrato gli studenti dell’Istituto alberghiero “Gagliardi” e la loro proposta del “Fritto ripescato”.

È Un piatto che valorizza le parti meno nobili dei prodotti ittici e soprattutto va a recuperare pane raffermo, bucce di patate, melanzane, zucchine e carote. Il team, coordinato dagli chef Bruno Rocco e Costantino Loiacono, ha eseguito e illustrato le varie fasi di preparazione, suggellata dalla tipicità del peperoncino rosso di Calabria.  

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