Il raviolo Calabria vince il Mestolo d’Oro al Fuori Festival di Sanremo
Una bella Calabria farcita di cose buone, tanta voglia di dimostrare la propria bravura e un contesto nazionale per conquistare un premio. Giusy Nesci, Maria Celeste Lento ed Elisa Abbate, studentesse dell’IPSEOA “San Francesco di Paola” di Paola, sono tornate da Casa Sanremo 2026 con il Mestolo d’Oro, il riconoscimento più alto assegnato dalla giuria della competizione organizzata dalla Foundation Academy Top Chef – Master Italy nell’ambito del Fuori Festival.
In gara le tre ragazze hanno presentato la “Calabria Ripiena”, un raviolo sagomato a forma di Calabria realizzato nel rispetto del disciplinare De.Co. del Comune di Paola, con tre ripieni distinti — baccalà, ‘nduja e salsiccia di maialino — lavorati con cura nell’esecuzione e nella presentazione. La forma del raviolo è stata una scelta che ha fatto di una preparazione gastronomica un’appartenenza territoriale.
Le studentesse sono state accompagnate dal prof. chef Massimo De Simone e dalla dirigente Sandra Grossi, insieme alla professoressa Marida Lojelo. «Il riconoscimento è arrivato grazie alla creazione gastronomica “Calabria Ripiena”, realizzata nel rispetto del disciplinare De.Co. del Comune di Paola – ha dichiarato la dirigente Sandra Grossi – Le ragazze hanno affrontato ogni momento con entusiasmo e grande senso di responsabilità: per loro è stata un’opportunità altamente formativa, significativa sul piano professionale e determinante per il percorso di crescita. Ha arricchito il curriculum dal punto di vista laboratoriale e gastronomico, ma anche sotto il profilo relazionale, offrendo un confronto diretto con un contesto nazionale di alto livello.»
La partecipazione a Casa Sanremo 2026 è nata da una sinergia tra il Comune di Paola, la Pro Loco e l’Istituto per portare su un palcoscenico nazionale un racconto unitario della città, ma soprattutto un percorso che rafforza l’identità del territorio, ne valorizza le competenze e dimostra come tradizione e formazione possano aprire prospettive di crescita.
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