Il ristoratore di Cetraro Elio Orsara vince la centesima puntata di “Little Big Italy”

Elio Orsara ha vinto la centesima puntata di “Little Big Italy”, la sfida del “made in Italy” nel mondo con Francesco Panella viaggia alla scoperta dei ristoranti italiani all’estero. Del ristoratore di Cetraro, ma danni a Tokyo, ci siamo già occupati in un precedente articolo. In una intervista a Meraviglie di Calabria, Orsara aveva raccontato della passione per la Calabria, che sente sempre vicina nonostante la distanza. Nella sua Locanda Italiana di Kojimachi si possono gustare cibi rari per il lontano oriente come i fichi, il bergamotto e la ‘nduja e addirittura trovare il mosto cotto di fico (miele di fichi). «Il Giappone mi ha dato tanto, insegnandomi anche l’arte della calma. Almeno quando non ribolle il sangue calabrese», sorride. L’imprenditore cetrarese ha costruito un ponte fra Tokyo e il Sud Italia non solo grazie al ristorante, ma anche assumendo oltre cento dipendenti di entrambe le nazionalità, creando una società di catering che vanta collaborazioni con i più importanti marchi del mondo e aprendo una fattoria-bio in Hokkaido nella quale si producono mozzarelle, burrate, formaggi e «salumi all’italiana». «Adesso -continua – vorrei portare in Calabria i contadini giapponesi alla scoperta delle verdure tipiche della macchia mediterranea e organizzare anche dei corsi di cucina per far assaporare i cibi autentici».