La colomba gelato di Catanzaro vince il Campionato italiano Fipgc
La pasticceria del Sud continua a farsi strada nei campionati nazionali. All’edizione 2026 del Campionato Miglior Colomba d’Italia, svoltosi alla Tirreno CT di Carrara nell’ambito delle competizioni promosse dalla Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria, sono stati la Campania e la Calabria a salire sul podio più alto nelle tre categorie in gara, su oltre ottanta dolci sottoposti alla valutazione di una giuria composta da professionisti d’eccellenza come Beatrice Volta, Ruggiero Carli, Valerio Angelino Catella, Marco Massi, Ciro Chiummo e Federico Molinari.
Per la Calabria l’oro arriva nella categoria colomba gelato, introdotta per la prima volta in questa edizione, con Massimo Esposito, maestro pasticciere catanzarese. La sua proposta ha convinto la giuria con un equilibrio di sapori tra gelato al melograno, crumble di anacardi e glassa al cioccolato bianco. Una colomba che gioca sulla freschezza del frutto e sulla croccantezza delle due componenti esterne, portando nel formato tradizionale del dolce pasquale un’idea contemporanea di gusto.
«Quest’anno, osservando la classifica, siamo rimasti esterrefatti – ha commentato il presidente Fipgc Matteo Cutolo – dal primo al decimo classificato lo scarto è stato di pochissimi punti. Un livello così elevato non si era mai visto prima». Cutolo ha sottolineato come competizioni di questo tipo abbiano l’obiettivo di alzare ogni anno l’asticella dell’eccellenza, puntando sulla formazione e sul confronto tra professionisti come strumento principale di crescita.
Gli altri ori dell’edizione sono andati alla Campania: Antonio Gargiulo, maestro pasticciere di Sant’Agnello, in provincia di Napoli, ha vinto nella categoria classica con una colomba giudicata perfetta nell’alveolatura e nella sofficità , con una distribuzione uniforme di canditi e glassatura che la giuria ha valutato come equilibrio ideale tra tecnica e sapore. Raffaele Romano, di Solofra, in provincia di Avellino, si è imposto nella categoria salata con la sua “Anima Campana”, preparata con capperi, acciughe, Provolone del Monaco e pomodorini confit, che bilanciano la sapidità e aggiungono colore al risultato finale.
(Da.Ma.) info@meravigliedicalabria.it
