Osterie d’Italia, il Bistrot di Fabio Cinque nella guida Slow Food 2026
Ci sono luoghi dove il tempo sembra scorrere più lentamente, dove la cucina diventa memoria e ogni piatto una storia da raccontare. Il Bar Roma Bistrot, nel cuore di Montalto Uffugo, è uno di questi. Per il secondo anno consecutivo, la guida “Osterie d’Italia 2026” di Slow Food ha riconosciuto l’eccellenza del bistrot, confermandolo come una realtà di riferimento per chi cerca cucina autentica, legata al territorio e sostenibile.
L’Oste Fabio Cinque, alla guida della cucina, insieme a sua moglie Angela Zwingauer, porta avanti una filosofia chiara: “La cucina deve emozionare, raccontare chi siamo e da dove veniamo. Ogni piatto nasce dal rispetto per i prodotti, dalla stagionalità e dalla memoria dei sapori della nostra Calabria”. Qui ogni ingrediente ha una storia: l’olio extravergine delle colline vicine, le verdure degli orti locali, il pesce fresco del nostro Mediterraneo, le carni a “km buono”, formaggi e salumi calabresi artigianali.
“La conferma nella guida Slow Food non è un traguardo, ma un punto di partenza – racconta Fabio Cinque –. Significa che il nostro lavoro quotidiano, fatto di attenzione ai dettagli, cura nella scelta dei prodotti e passione per chi ci sceglie, viene riconosciuto e apprezzato”.
Il Bar Roma Bistrot non è solo cucina: è luogo di incontro, dove clienti e staff condividono momenti che vanno oltre il semplice pasto. Dalla preparazione del pane a lunga lievitazione ai dolci di mandorla artigianali, fino agli aperitivi con prodotti locali accompagnati da chiacchiere e risate, ogni dettaglio è pensato per trasmettere autenticità e calore.
Essere inseriti per il secondo anno consecutivo nella guida “Osterie d’Italia” è anche un riconoscimento al territorio. Montalto Uffugo e la Calabria tutta trovano nel bistrot un ambasciatore dei loro prodotti e della loro cultura gastronomica, un luogo dove la cucina diventa esperienza sensoriale e racconto del territorio.
Con questa conferma, il Bar Roma Bistrot rafforza la sua identità: un bistrot che sa essere contemporaneo senza perdere il legame con la tradizione, creativo senza dimenticare la semplicità, un luogo dove ogni piatto parla di memoria, territorio e passione.
info@meravigliedicalabria.it
