Per la Calabria bottino pieno ai Campionati della Cucina Italiana
La gastronomia di una regione si misura anche nei contesti competitivi, dove prodotti e tecniche vengono confrontati con quelli del resto del paese. A Rimini, durante i Campionati della Cucina Italiana 2026 ospitati da Beer&Food Attraction, la Calabria ha portato i propri chef, le proprie squadre e i propri prodotti in uno spazio internazionale.
La Regione Calabria, con il Dipartimento Turismo e Marketing Territoriale, ha sostenuto la presenza calabrese per tre giornate, tra gare ufficiali e attività dimostrative nello stand istituzionale “Calabria Straordinaria”. Gli chef Giovanni De Luca, Antonio Franzè, Giuseppe Sarroino, Luca Maccari, Peppe e Paolo Stilo hanno guidato il pubblico in percorsi di degustazione su alcuni dei prodotti must come la ‘nduja, la soppressata, il capicollo, il baccalà, i broccoli di rapa, il pane di Cerchiara e di Cuti.
Sui fornelli sono passati i fusilli al ferretto, il morsello catanzarese, il risotto carnaroli di Sibari con polvere di liquirizia e caciocavallo silano. Tra i dolci, i mostaccioli, la pitta ‘mpigliata di San Giovanni in Fiore e i turdilli con melassa di fico. A ogni preparazione è stato affiancato un racconto sull’origine delle materie prime e sul loro rapporto con il territorio. La “Cena Calabrese” nell’area “Casa FIC” ha portato lo stesso repertorio a un pubblico di operatori e addetti ai lavori.
Nei risultati di gara, la Calabria ha ottenuto riconoscimenti in più categorie. Il Team Cuochi di Reggio Calabria, guidato dal capitano Paolo Stilo e dal Team Manager Simone Formica, ha conquistato la medaglia d’argento nel Concorso a Squadre, replicando il risultato dell’anno precedente. Marialuisa Bizzantini, chef di Siderno, ha vinto la medaglia d’oro nella categoria Lady Chef. Matteo Romano, studente dell’Istituto Alberghiero Mancini di Cosenza, ha conquistato l’argento nella categoria Miglior Allievo degli Istituti Alberghieri.
Un bel bottino anche per la rappresentativa dell’Associazione Provinciale Cuochi Catanzaresi, guidata dal Team Manager Francesco Marinaro, il bilancio è stato articolato. Nella categoria Street Food, il piatto della squadra era un panino alla curcuma con smashburger di salsiccia di suino nero di Calabria, cime di rapa saltate, peperoni rossi, maionese agli agrumi e sottiletta al pecorino romano Dop. Le Lady Chef hanno proposto una pitta al peperoncino con patate e peperoni, cipolla marinata allo zibibbo e spuma di pecorino romano.
Danyel Zaffino ha ottenuto l’argento nella categoria Singoli Junior, seguito dai bronzi di Annalisa Cacia e Saverio Mannarino. Argento per il team nella categoria Street Food Junior con Viola Tolotta, Giusy Folino e Gianpiero Menniti. Tre bronzi nella categoria Street Food Senior con Antonio Falbo, Luciano Tolomeo e Antonio Godino, altrettanti nella Street Food Senior Lady Chef con Anita Ferragina, Rossella Costa e Lidia Cipriani, e tre nella categoria Due Mari con Fabrizio Astorino, Mario Rizzuto e Giuseppe Gallo. Diplomi di merito nella categoria Singoli Senior a Luca Caligiuri, Luigi Rossomanno e Paola Cardamone. Per la prima volta l’associazione ha partecipato alla categoria K3 vegetariano, con Paola Cardamone, mentre Luca Caligiuri si è distinto nella categoria K1. A margine dei risultati, l’associazione catanzarese ha sottolineato come le giornate di Rimini abbiano rappresentato per tutti i partecipanti un’occasione di crescita professionale, al di là delle medaglie conquistate.
(Da.Ma.) info@meravigliedicalabria.it
