Tortini di alici, sintesi della cucina calabrese – LA RICETTA
I tortini di alici sono un delizioso antipasto. Semplice e realizzato con i prodotti tipici calabresi che ne esaltano i gusti. Si tratta di strati di alici che si alternano a morbide patate e pomodori succulenti. Prodotti che uniscono la tradizione marinara con quella contadina. Un piatto che per questo rappresenta la sintesi dei valori più profonda della cultura culinaria calabrese.
Gli ingredienti
- 1 kg di alici decapitate ed eviscerate
- 300 g di patate
- Una decina di pomodori a grappolo
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Mezzo bicchiere di latte
- 50 g di burro + altro per ungere gli stampi
- Sale, pepe, prezzemolo
- Poco pangrattato
La preparazione
Lessate le patate, poi sbucciatele e riducetele in purea con il passaverdure. Mescolatele con il latte, il burro, il parmigiano e aggiungete sale, pepe e prezzemolo fresco tritato. Tagliuzzate i pomodori a dadini e uniteli al resto con il loro succo.
Ungete gli stampini (o la teglia, se volete una porzione unica) con il burro e cospargete di pangrattato. Sistemate uno strato di alici, facendo risalire le code lungo i bordi. Distribuitevi un poco del ripieno di patate e proseguite alternando strati di alici e di ripieno. Infornate a 180 °C per 30 minuti.
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