Pizza contemporanea, Vincenzo Fotia nell’Atlante di Calici e Spicchi
Ha i tratti della calabresità il trancio di contemporanea “Calabria Food Tour” firmato dall’artigiano della piazza, Vincenzo Fotia, selezionato dalla giornalista e sommelier campana Antonella Amodio per l’Atlante mondiale della pizza e del vino “Calici &Spicchi”, il nuovo volume che celebra l’unione perfetta tra due grandi simboli del gusto: la pizza e il vino. Dopo le fortunate precedenti edizioni del testo in questa nuova edizione la Amodio seleziona oltre 100 pizzerie da ogni angolo d’Italia (tra le quali figura l’insegna del maestro pizzaiolo calabrese Fotia) e una sezione internazionale con oltre 20 Paesi rappresentati, raccontando la biodiversità dei territori, lo stile delle figure rappresentative dell’arte bianca e l’evoluzione della pizza nel mondo.
La pizza di Vincenzo Fotia è condita con crema di melanzana arrosto, fiordilatte, nduja di Spilinga, melanzana fritta e ricotta affumicata di Mammola e la giornalista e sommelier autrice del libro l’ha voluta abbinare ad una cantina simbolo della viticoltura regionale, Librandi rappresentata dal vino Megonio.
Nasce così, attorno all’unione tra territori, identità alimentari e grandi espressioni vinicole della Calabria, la serata di presentazione dell’Atlante mondiale della pizza e del vino che proprio Vincenzo Fotia ha voluto organizzare per giovedì 19 febbraio nel suo locale di Siderno, invitando la giornalista e autrice Antonella Amodio e affiancando i suoi impasti alla cucina dello chef Riccardo Sculli, una stella Michelin.
L’incontro tra i due interpreti della gastronomia regionale darà vita ad una serata unica in cui la cultura del cibo diventa protagonista in un menù speciale pensato per l’occasione, abbinato ad alcune espressioni enologiche calabresi a cura del master sommelier Guglielmo Gigliotti.
«Sono felice e onorato di far parte del nuovo Atlante della pizza e del vino che mi consente di arrivare ad un grande pubblico e far conoscere la mai passione per l’artigianalità che muove il lavoro che ogni giorno propongo nel mio locale a Siderno – ha commentato Vincenzo Fotia – Questo risultato è uno stimolo a fare sempre meglio, nella ricerca dei prodotti di qualità e nell’abbinamento tra cibo e vino, per poter offrire ai miei clienti una esperienza gustosa che permetta una immersione nel territorio calabrese, ricco di svariate chicche alimentari.
Ringrazio Antonella Amodio per avermi scelto e per aver accettato l’invito a presentare il suo volume qui in Calabria, e lo chef Riccardo Sculli con il quale ho trovato sintonia per creare un menù straordinario che mi auguro possa conquistare il palato degli ospiti e della stampa che ci onorerà con la loro presenza».
Il menù della serata firmato a quattro mani da Fotia e Sculli sarà preceduto dalle 19:30 dalla presentazione dell’Altante mondiale della pizza e del vino alla presenza della sommelier e autrice Antonella Amodio, intervistata dal giornalista Vincenzo Alvaro. Un volume pensato per diffondere la cultura del vino in abbinamento alla pizza, come matrimonio ideale capace di esaltare entrambi in un equilibrio armonico e sorprendente. All’interno sono riportati anche i punti di vista di chi opera nel mondo enogastronomico, come l’Associazione Nazionale Le Donne del Vino e il Movimento Turismo del Vino. Dopo la presentazione del volume seguirà un percorso strutturato tra pizze e vino.
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